中国“两大乳企”伊利、蒙牛近日公布2023年财报，成绩亮眼。数据显示，伊利2023年营业总收入1261.79亿元、归母净利润104.29亿元，再创历史新高，实现连续31年稳健增长；蒙牛实现全年收入986.2亿元，同比增长6.5%，经营利润为61.7亿元，同比增长13.8%，经营利润率持续同比提升40个基点至6.3%，以高质量增长继续领跑行业。

除了培育出世界排名第5的伊利、排名第8的蒙牛，内蒙古自治区呼和浩特市乳业链上市企业达到11家，2023年乳业全产业链营收2560亿元。当前，呼和浩特市把乳业作为高质量发展的“头号产业”，构建起“从一棵草到一杯奶、一块酪”的全产业链，同时着力破解制约乳业发展的“草源”“牛源”“奶源”问题，由“中国乳都”向“世界乳都”冲刺。

全链条进行创新

近年来，呼和浩特市从种植、育种、养殖、生产等环节发力，乳业全产业链刮起创新之风。

在种植端，草业被称为“乳业第一车间”。敕勒川生态绿廊生机勃勃，这里的近万亩紫花苜蓿草已完成今年的第一茬收割。“它们不仅是奶牛的优质口粮，还有着强大的固碳能力。”伊利集团副总裁韩飞说，伊利还通过提高奶牛饲料转化率，在保障奶牛营养需求的同时，降低奶牛的甲烷排放，做到从源头减碳。

呼和浩特市农牧局局长高涵介绍，随着呼和浩特市全面实施饲草研究与优质饲草种植技术攻关，开展优质苜蓿、青贮、本地化粗饲料等应用推广，目前全市已建成145万亩饲草料基地，牧草综合自给率达到80%。

在育种端，实现奶牛种源自强。近年来，呼和浩特市发挥龙头企业在资金、技术服务、良种奶牛等方面的优势，持续开展家畜繁育生物技术的开发与应用。目前，当地已建成2个国家级奶牛核心育种场、1个种公牛站、16个奶牛扩繁场，建成了全国最大的性控冻精生产基地。

在养殖和生产端，以前由于缺乏前沿技术，对奶牛的管理仅凭饲养员的双腿和双眼，养殖场效能低、利润薄。如今，依托大数据、物联网、5G、人工智能等先进技术，智能化、数字化设备已在呼和浩特市各大乳企得到应用，为奶牛打造了舒适、安全、健康的养殖环境，提升了生鲜乳品质和单产水平。

伊利敕勒川生态智慧牧场里，1.2万头奶牛住上了“大别墅”。成群的奶牛借助饲喂机器品尝营养午餐，水足饭饱后头枕水袋躺在床垫上休憩。在蜂蜜香气的吸引下，一头头奶牛走向无人挤奶机，在那里机械臂灵敏地进行消毒、套杯、挤奶，新鲜牛奶源源不断生产出来。“目前，呼和浩特市已建成规模化奶牛牧场143个，奶产量突破200万吨，生鲜乳主要质量指标达到国际领先水平。”高涵说。

在蒙牛，公司为消费者提供覆盖全生命周期的多元化乳制品，自主研发的母乳低聚糖（HMO）通过国家审批，成为首批获批企业中唯一的中国本土企业，突破奶粉行业原料“卡脖子”问题，奠定营养前沿的先发优势。

多年来，呼和浩特市着力引进设备制造、包装耗材、冷链物流等企业，并且不断强化产业链与农牧民、上游合作伙伴的利益联结机制。在国内市场稳扎稳打的同时，一些乳企加快“出海”步伐。2023年，蒙牛冰淇淋业务在东南亚市场势如破竹，旗下艾雪保持强劲增长，利润率大幅提升，位居印尼市场份额第一，并正式进入越南、泰国、老挝、柬埔寨等市场，深受当地消费者喜爱。

图为呼和浩特市伊利现代智慧健康谷中的液态奶生产线。　牛天甲　摄

追求关键科技突破

现代化乳业高质量发展，离不开科技驱动。当前，呼和浩特市形成了“产、学、研、用”深度融合的科研创新与科技成果转化应用模式。其中，以国家乳业技术创新中心为代表的创新平台，持续开展技术攻关，着力解决乳业“卡脖子”问题。

在位于伊利现代智慧健康谷的国家乳业技术创新中心，科研人员身穿白大褂，操作着精密仪器，潜心钻研乳业课题。国家乳业技术创新中心目前是内蒙古唯一的国家级技术创新中心，2022年获批以来，建设了集聚10余名院士和超过5000人的全产业链创新队伍，围绕奶牛育种等内容，累计研发出98项技术成果。“其中，高产奶牛性别控制胚胎生产技术的更新迭代，使得胚胎牛达到年单产14吨牛奶，提高50%。”韩飞说。

国家乳业技术创新中心只是一个缩影。据高涵介绍，近年来呼和浩特市加强科研与新技术研发，继续开展技术攻关，着力解决乳业发展关键技术问题。

追求关键科技突破，体现在“种好草”“育好种”“养好牛”“产好奶”等乳业各环节。拿“产好奶”环节来说，伊利基于深厚的技术积累，通过全球首创的乳铁蛋白定向提取保护技术，将常温纯牛奶乳铁蛋白保留率由10%提高到超过90%，率先打破关键技术壁垒，极大地提升了中国食品科技的全球话语权；首次攻克益生菌在常温环境下失活的技术壁垒，开辟酸奶健康消费新场景。

2023年8月5日，在世界奶业大会上，呼和浩特市被国际食品科学技术联盟正式授予“世界乳业科技之都”称号。这一荣誉证明呼和浩特市乳业的“科技”分量在不断加码。

向数智化要增长

在呼和浩特市，牛奶生产效率之高以秒计算。“每秒钟生产11包牛奶，每小时生产4万包牛奶，是全球灌装速度最快、自动化和智能化水平最高的生产线……”在伊利现代智慧健康谷全球智能制造产业园，讲解员的介绍令游客惊叹。

降低成本，全面提升效率与质量，实现更大商业价值，为产业发展赋予更多可能……呼和浩特市以数智化为抓手，以长期可持续发展为目标，打通乳业上中下游一盘棋，培育和形成集绿色、智慧于一身的乳业新质生产力。

韩飞拿伊利举例，在合作牧场，伊利推广并免费提供伊利智慧牧场大数据分析应用平台，奶牛活动量、产奶量、睡眠情况等数据在数字终端一目了然；在生产管理端，伊利强化数据驱动决策，以终端订单数据反向精准指导生产管理；在消费终端，数智化正在指导公司优化产品布局，同时也在带动营销模式的变革，提升消费体验。推动全产业链数智化转型以来，公司全链条运营效率得到大幅提升。其中，端到端的产品创新周期缩短20%，间接采购效率提升40%。

数智化不只是技术的变革，更是思维方式、组织结构、业务模式等全方位的转变。2023年，蒙牛打造的全球乳业首座全数智化工厂在宁夏投产，实现全球最高年度人效比，即100人创造100万吨年产量、100亿元年产值。“蒙牛还发布全球首个营养健康领域模型MENGNIU.GPT，打造数智化营养健康管理平台‘WOW健康+’，通过AI营养师为家庭提供个性化、长周期、多成员的陪伴型健康服务。”蒙牛集团副董事长卢敏放说。

船至中流风浪劲。在呼和浩特市乳业全产业链培育新质生产力的当下，乳企拼量拼速更拼质，以时不我待的气势参与世界竞争。蒙牛喊出“成为中国消费者首选的乳制品品牌和建设世界一流的民族乳企”奋斗目标，伊利也锚定“全球乳业第一”目标冲刺，呼和浩特市乳业迸发出前所未有的动能。

呼和浩特市委副书记、市长贺海东说，打造“世界乳都”，实现奶业振兴，需要政府和企业共同努力、共同奋斗。呼和浩特市将继续加大政策支持、资金投入和创新力度，积极主动走出去对接、请进来洽谈，敞开胸怀欢迎产业链上下游各类企业前来投资兴业。大力营造市场化、法治化、国际化营商环境，心贴心做好服务保障，与企业携手并肩，为振兴中国奶业贡献“乳都”力量。（记者　王靖 ）