【节前看市场】浙江兰溪做豆腐抢头福宁夏油香解乡愁

央视网消息：春节的美味各不相同，浙江兰溪的传统土法豆腐、湖北恩施的打糍粑、宁夏银川的油香，这几天，家家户户的厨房开始忙碌起来，各地美食飘香。

做豆腐的工序很多：研磨之后，用开水过浆，一桶豆汁变成了一大锅的豆浆；等醇香的豆浆煮开出锅后，再用上农家卤水，把它点成固体豆花；经过半个小时的等待，随着豆花逐渐凝固，再用布包裹在木框里，用重物压上一小时成形，不规则的豆花变成了规则的豆腐。

新春临近，湖北宣恩县庆阳坝村村民冉光辉正忙活着打糍粑，冉光辉做糍粑的手艺是祖辈传下来的，除了要掌握好打糍粑的节奏外，还得时刻注意糍粑的温度。

在宁夏，春节吃油香就是家的味道。从十分讲究的和面，到造型不同的馓子、麻花、油馃馃、糖麻丫，再配上本地产的胡麻油，只有把这些元素都综合到一起，才能做出地地道道的油香。“慢火炸油香，两面都发亮”，碗口大小的圆饼经过150度胡麻油的“淬炼”，待到颜色金黄捞出，而入油锅前，每个油香都要穿上两个小孔，油香的奥妙也自在其中。

这几天，这家餐厅里的油香订单量突增，其中大部分都是网上的订单，每天都保持在1000份左右。

(责任编辑：)

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