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前言

编辑部在看啥全新改版上线啦~本周编辑们为大家推荐的是“纪录片单元”，希望大家能在工作之余，横扫焦虑，做回自己，为心灵留下一方安定之地。

这是由BBC出品的一部自然纪录片，2011年该纪录片第一季《冰冻星球》首次播出，让国内外观众对于严寒恶劣环境下生存的极地生命有了前所未有的认知。时隔11年再度归来的《冰冻星球2》无论是在地域的广度还是生物种类的多样性上都进行了“升级”，比如在节目中既能够看到生活在南极洲的王企鹅、虎鲸等生物，还能看到生活在北极圈附件的东北虎、灰熊、棕熊、麝牛、冠海豹以及生活在喜马拉雅山脉附件的兔狲等等。

而为了将波澜壮阔的冰原风光真实、清晰地呈现在观众面前，《冰冻星球2》的整个摄制周期长达3年，并且还使用了不少高科技的摄影装备及拍摄收入，如无人机拍摄、高清远程陷阱摄像机、延时摄影机、循环呼吸器潜水技术和杆式摄像机等等。同样得益于这些高科技拍摄手段的使用，我们得以目睹人迹罕至的冰雪世界的风光以及了解生活在这片土地上的生物的样貌。如虎鲸家族独特的捕食技巧，两只异性北极熊在雪原上的追逐、舞蹈以及冠海豹从鼻孔中吐出气囊来求偶等等，场面既新奇又充满震撼感。

除了能够“亲眼”看到广阔雪原上的壮美景象外，这部自然类纪录片也会让人深刻反思人与自然的关系。节目中明确揭示了由于全球变暖、冰盖融化、海平面上升导致不少野生动物的生存空间受到严重挤压，而极端天气的增加也给幼年动物的成活率造成影响，而这一切都和人类活动有着关联，比如温室气体的排放等等，而同样，人类在全球变暖的现状下，也不可能独善其身，所以在同情动物命运的时候，每个人或许应该也应该思考怎么在日常生活中真正践行环保及生态保护理念，毕竟在这个世界，人类并不是所谓的“霸主”也只是整个生态系统的一份子，保护生态环境、保护生物多样性就是保护人类自己。

一个“怪人”的纽约生活记录，在日常琐事中发现荒诞幽默，又在脑洞大开中寻获生活哲理。

约翰·威尔逊用镜头捕捉记录自己在纽约的生活，全片一共6集，都是与生活息息相关的话题：如何与陌生人攀谈、如何搭建脚手架、如何增强记忆力、如何分摊餐费、如何给家具覆膜、如何制作出完美烩饭。不过，真把这个片子当做“问题指南”来看，可能会失望。它似乎更像是人类观察。

片子采用类似VLOG的方式拍摄，乍看会觉得似乎画面之间没有联系、杂乱无章，结合台词看，就会发现很多画面简直神来之笔，有时显得很神经质但又莫名好笑。比如第三集《如何增强记忆力》，约翰去采访了一位多次获奖的记忆达人，对方分享了一种所谓“记忆宫殿”的记忆技巧。约翰打算用这种方式去记住自己的超市购物清单。于是他走出家门，所谓的“记忆技巧”用奇怪的方式体现了：路口倒下的树让他想起要买西蓝花；路边车窗里路人伸出的腿让他想起要买鸡腿；垃圾桶里残缺的人体模特让他想起要买鸡胸肉......约翰在这一集没有找到增强记忆的方式，却误打误撞在超市遇到一个做超市库存管理工作的中年男人跟他分享记忆偏差，他还去参加了第一届“曼德拉效应”大会。或许像他在这一集最后所说的：过去存在于我们脑海中的方式，并不总是我们所经历过的那种方式。

约翰·威尔逊对生活、对人类无疑是持有极高的好奇心，他拍摄纽约的生活，拍摄生活中遇到的奇奇怪怪的人，拍摄人类各种各样的行为。可贵的是约翰在好奇的同时不带有偏见，他没有刻意去追求故事，探寻主题相关的答案似乎只是一个可有可无的主线任务，在这个过程中能看到他在不断思考，也会推翻自己之前的想法，未必他会得到一个答案，但过程本身已经足够有趣，生活需要想象力，思考也并非没有意义。

旅行节目除了带观众游览不一样的风景，体验独特的美食，也可以帮助观众感受不同人生。TVB近期推出的纪录片《游走世界天与地》选取了海外四个国家，呈现了四种极端生活，带观众了解远方的“天”与“地”。

这四个国家被分为两组，一组是叙利亚和瑞士，代表战争与和平的两极；一组是摩洛哥和摩尔多瓦，代表富有与贫穷的两级。通过影像和数字的对比，观众能直观看到战火对一个国家的摧残，也能看到经济贫瘠的土地上如何孕育新的生命。

节目没有选择这些国家常见的打卡地，而是通过与当地人的交流，体验最真实的当地生活，时而走进瑞士平常人家的防空洞，时而与叙利亚残破房屋中的儿童对话，时而在摩尔多瓦的老人村用肢体语言了解他们对家人的牵挂……

这些细节的展现无一不在强调节目的内核：“希望”与“爱”。这对很多在疫情之下变得迷茫、不知何去何从的观众来说，就像一剂温柔的提醒，让观众有了继续前行的力量。

世界上本没有辣，对口腔黏膜的刺激产生的痛觉，被人们称之为辣。

“民以食为天”对美食的不懈追求一直都是“吃货”们的宗旨，当鲜红的辣椒裹挟着糯米粉发酵，再炸至金黄，酸香脆爽的口感让我再屏幕前都忍不住口水；昆明的辣子炒鸡，只有辣椒和鸡肉的相互融合，没有其他配菜来“插足”，邱北辣是用来增香的、贵妃辣和灯笼辣是来调辣度的，不同的辣椒都有各自的使命；杨廷军的烤串店简约而不简单，灵魂蘸料名不虚传...

《江湖菜馆》第三季聚焦“辣”这一刺痛的精神快感。前往成都、贵阳、昆明、湘西等六座热辣鲜香的美食之城，带领观众体验最地道的食辣底色，品味最真挚的生活热情。

湘西麻栗场的苗鱼馆在当地制霸了四十多年，至今热度不减。苗语馆创始人龙婆婆、“大声公”小美，都是地道的辣妹子。糯米酸辣子、鲊辣椒炒腊肉、香辣苗鱼……代表着湘西人吃辣的进阶段位。

而熊娘嘎婆老乾州砂锅鸭，则是销魂变态辣——在鸭肉中加入魔鬼椒、仔姜，开大火不断翻炒，再放入砂锅慢炖一个小时，让辣味深入骨髓。但本土人对此还不满足，花椒、麻椒、剁辣椒、山胡椒复合而成的辣，配上铁板烧的烹饪方式，是教做人的鼻祖。

辣，是一种人间烟火。片子年轻化的拍摄剪辑方式，欢快的节奏，与辣有着不谋而合的适配性。各地的辣子成一派，又能从中窥见中华大一统的气派。以此作为电子榨菜，有助于人类炫饭。

在这些年的市场繁荣中，美食纪录片发展出了两条路径，一种有着横贯中外的宏大视野，另一种用细小的切口把观众拉进充满烟火气的生活场景当中。这类片子或具有鲜明的时间性、场景感，比如《早餐中国》《向着宵夜的方向》，或聚焦某一食材，如《沸腾吧！火锅》《开动吧！海鲜》；也有像《江湖菜馆》第三季和还未上线的《小酸村》，专注于一种味觉，为大众带来新鲜感。

年关将至，祝大家都不要丧失味觉，尽情享用美食。

"给孩子们的大师讲堂"是中国宋庆龄基金会携手腾讯为青少年定制的知识扩展类公益项目，围绕科学技术、卫生健康、历史文化、美学艺术、体育运动等五个方向，持续邀请名人名家为孩子们定制不同领域的第一课，该项目自2021年9月1日启动以来至今，已上线123集视频，其中，今年9月1日起上线的“百岁大师·致开学”特辑，更是以纪录片的形式，为孩子们讲述了包括：诺贝尔物理学奖获得者-杨振宁、“两弹一星”功勋奖章获得者-王希季、当代作家、诗人-马识途、国家翻译界最高奖项获得者-许渊冲、《呼啸山庄》、《伟大的时刻》等译者、翻译家-杨苡、国际焊接工程教育家-潘际銮六位西南联大学子求学报国的故事。

通过影片，我们可以感受到西南联大的人才济济，各界大拿齐聚一堂，群英荟萃；也可以了解到联大人在战火纷飞的日子里，无畏牺牲、奋勇报国的决心。战争年代已离我们远去，但当我们从马识途前辈的嘴里，听到他描述的那些逃亡经历和曲折的求学之路时，还是会忍不住感慨前辈惊人的意志，提起在西南联大组织的学生运动，马老异常激动，从他的言语中，我感受到了一个老共产党员反抗侵略、抗争到底的决心。此外，我们还可以了解到这些在各自领域占有里程碑地位的前辈，是如何在各自的道路上启蒙、发展的。提起自己在粒子物理和统计物理方面的成就，杨振宁始终认为，这要感谢西南联大的两位教师：吴大猷和王竹溪。是他们帮助杨振宁找到了自己感兴趣、可以钻研的方向，也是他们的指导，给予了杨振宁思考物理问题的全新视角。

相比于课本教材对西南联大寥寥数语的介绍，《给孩子们的大师讲堂》为观众提供了更加丰富和充实的内容，能通过前辈们现身说法的讲述，让观众近距离地了解到书本之外，那些发生在他们身上的真实又鲜活的故事。虽然影片的定位是青少年，但我认为，这是一部适合全年龄段观众观看的科普、纪实类影片。